Сегодня сыр — продукт без которого не обходится ежедневный рацион практически в каждой семье.

Наш сыр производится на восстановленном сыроваренном заводе в селе Старая Кармала по традиционным рецептам из свежего натурального молока местных ферм.

К молоку для сыроделия предъявляют более высокие требования, чем при производстве другой молочной продукции. Это касается и состава, и бактериальной чистоты, и соответствия определенным критериям, таким, например, как сычужная свертываемость. Наши сыры вырабатывают только из молока, прошедшего термическую обработку.

При изготовлении сыра, используются такие ингредиенты, как хлорид кальция (он восстанавливает солевой баланс в пастеризованном молоке), бактериальная закваска, сычужный фермент и соль. При этом твердые сыры, с технологической точки зрения, делать сложнее: нужны различные виды заквасочной микрофлоры, применяются другие способы обработки сырного зерна, и зреет твердый сыр тоже иначе.

Наше оборудование и опыт специалистов позволяют нам производить как твердый сыр, так и мягкий сыр.

Наши партнеры

Бар «Вино и Устрицы», ул. Галактионовская 54
https://www.wclams.com/